在成都的管理咨询圈子里，经常有餐饮企业的老板问我们一个问题：“你们在餐饮行业到底做过哪些案例？有没有和我们品类差不多的？”
这个问题特别实在。成都作为国际美食之都，餐饮市场百花齐放，但竞争也异常激烈。川味火锅、串串香、特色小吃、正餐酒楼……每个品类的打法都不一样。没做过同品类的项目，确实很难真正理解餐饮企业的经营痛点。今天就把三顾咨询在餐饮及大餐饮领域的服务案例，按照业务板块给大家梳理一下，不整虚的，全是真实服务过的项目。
一、餐饮连锁全案：华阳串根香从60家到200多家
华阳串根香是三顾咨询在餐饮领域的王牌案例。这个品牌创立于2002年，主营串串香火锅，在川内有一定基础，但起步较晚、品牌影响力不足、加盟体系不健全。2014年，三顾定位咨询与串根香签约，开启了餐饮行业营销定位咨询落地。
三顾咨询为串根香确立了“吃过串根香·才知串串香”的宣传广告语，以口感为核心卖点，打造“国内特色餐饮品牌”。2015年续约后，以全国扩张为宗旨，定位“共识·共享·共赢”，构建原料生产规模化、经营管理规范化、顾客服务标准化、加盟培训一体化、宣传推广多元化的常态化管理标准。
战略成果相当亮眼：业绩从2000万增长至1.2亿，门店从60余家扩张至200多家，连续三年利润净增长，成为四川电视台推荐加盟串串香品牌、国内知名串串香品牌。
更值得一提的是，2025年5月，三顾咨询曾深度服务的味滋美旗下品牌“华阳串根香”，其母公司味滋美被“榨菜龙头”涪陵榨菜集团正式收购51%股权，标志着传统酱腌菜巨头向千亿级复合调味料市场发起冲锋。三顾咨询作为曾深度助力华阳串根香全案营销策划的咨询机构，也在客户发展的关键节点上留下了自己的印记。
二、火锅品牌全案升级：某川味火锅头部品牌突破全国认知瓶颈
三顾咨询还服务过某川味火锅头部品牌（门店超500家）。这家企业是典型的“区域强势、全国认知模糊”——在四川本地生意火爆，但出了川渝，消费者对这个品牌的认知就比较模糊，很难和海底捞、大龙?D这些全国性品牌抗衡。
三顾咨询通过“诊断-定位-体验-传播”全案陪跑，帮这家企业做了几件事：
诊断阶段：深入企业进行全方位调研，发现品牌虽然有500多家门店的规模优势，但品牌定位停留在“四川老火锅”这个宽泛概念上，缺乏差异化的价值主张，产品结构偏传统，难以吸引年轻客群和健康饮食人群。
定位升级：将品牌定位从“四川老火锅”升级为“中国新派川味火锅”。这不仅仅是改几个字，而是重新界定了品牌的竞争赛道——从地域品牌升级为全国性品牌，从传统火锅升级为创新川味火锅。
体验优化：在产品结构上，增加健康锅底品类，满足新消费趋势；在门店视觉上，融入蜀锦等四川文化元素，提升品牌档次感和文化厚度。
传播聚焦：集中资源在“抖音+大众点评”两大平台做精准传播，放弃传统广撒网的打法。
成果相当硬核：6个月内全国新开门店大幅增长，客单价也实现了明显提升。
这个案例证明了一个道理：规模领先不等于品牌领先。 三顾咨询帮这家企业做的事，就是从“大而不强”变成“又大又强”。不是重新发明火锅，而是让消费者重新认识这个火锅品牌。
三、品牌定位：易中餐荣登央视
三顾咨询曾为成都鑫鸿发食品有限责任公司提供品牌营销策划服务，协助企业成功推出“易中餐”餐饮品牌，定位为“简易中餐创导者”，品牌广告语——“易中餐，中餐易，让中餐变得更容易”——精准抓住了餐饮行业“去厨师化、标准化出品”的大趋势。这条广告语最终荣登央视，树立了品牌高度和行业影响力。
四、餐饮门店精益运营：从经营困境到稳步盈利
成都某川味特色餐饮品牌，主营本土非遗小吃，经营多年却面临品牌老化、产品迭代滞后、门店运营低效、客流下滑的问题，经营效益持续下滑，甚至出现亏损风险。
三顾咨询入驻后，全面调研门店经营现状与本地消费趋势，为其定制专属经营优化方案：
品牌端——明晰“非遗川味、老成都烟火”的核心卖点，优化品牌形象与门店场景，打造沉浸式消费体验；
产品端——梳理产品体系，保留经典非遗小吃，结合年轻客群需求迭代创新产品，规范制作标准，确保口味稳定；
运营端——优化食材采购、储存、加工流程，建立科学的食材管控体系，有效减少食材损耗；科学优化人力配置，降低人力成本；
客户管理端——搭建线上线下引流体系，运营社群、开展本地直播，策划非遗美食体验活动，建立客户档案、优化客户维护流程，推动新客转化为老客、老客实现复购；
团队端——优化员工激励机制，明确晋升路径，开展专业培训，提升团队服务水平与稳定性。
经过阶段性的优化与落地，该品牌经营状态实现质的提升：品牌辨识度显著提高，成为本地网红非遗小吃打卡地；食材损耗大幅降低，人力成本合理控制，利润空间明显提升；线上线下客流稳步增长，客户复购率大幅提升；团队稳定性增强，成功摆脱经营困境，实现稳步盈利，甚至开启了连锁扩张之路。
五、餐饮品牌重塑：全案陪跑服务
在消费升级、赛道内卷与区域品牌全国化的多重挑战下，四川餐饮品牌正面临“规模领先但认知模糊”“产品强势但品牌老化”“本地扎根但全国突围难”的共性困境。三顾咨询以“诊断-重构-落地-迭代”为核心逻辑，为餐饮品牌提供“重塑品牌”全案陪跑服务，累计助力20+四川行业领先品牌实现品牌价值与营收的显著增长。
服务涵盖品牌深度诊断、品牌战略与价值重构、品牌视觉与文化体系升级、体验场景优化、渠道与传播整合落地、落地陪跑与效果迭代六大模块。通过6-12个月沉浸式陪跑，确保品牌重塑不止于“看起来新”，更实现“活得更好、走得更远”。
六、餐饮行业常态化服务
除了上述标杆案例，三顾咨询在餐饮行业还有以下常态化服务：
餐饮品牌定位与升级：全面调研成都餐饮市场趋势、本地消费偏好、同类品牌竞争格局，结合门店产品特色、目标客群，梳理品牌核心优势，打造差异化品牌标签，摆脱同质化内卷；
门店运营优化：聚焦餐饮门店日常运营痛点，提供全流程运营优化方案，规范食材管控、优化服务流程、降低人力成本，让门店运营更高效；
产品体系梳理与迭代：结合成都本地口味偏好与消费趋势，筛选核心爆款产品、优化潜力产品、淘汰低效产品，规范产品制作标准，确保口味稳定；
客户管理与引流：结合线上线下渠道，制定适配餐饮门店的引流策略，涵盖线上平台运营、社群运营、异业联盟、线下活动策划等，精准触达目标客群；
连锁体系搭建：搭建完善的连锁标准化体系，涵盖品牌输出、产品标准化、运营标准化、服务标准化、人力标准化等多个维度，助力餐饮品牌稳步拓展门店；
团队管理与激励：优化门店组织架构，搭建科学的薪酬绩效与激励体系，提供分层分类的员工培训，打造高效、专业的餐饮团队；
全程落地辅导：从方案设计、内部宣导、员工培训，到流程落地、细节优化、阶段复盘，每一步深度参与，确保方案不流于纸面形式。
总结一下
把以上案例归个类，三顾咨询在餐饮领域的服务版图是这样的：
餐饮连锁全案：华阳串根香从60家到200多家，业绩从2000万增长至1.2亿，味滋美被涪陵榨菜战略并购
火锅品牌全案升级：某川味火锅头部品牌从“四川老火锅”升级为“中国新派川味火锅”，突破全国认知瓶颈，门店与客单价实现双增长
品牌定位策划：易中餐品牌荣登央视，定位“简易中餐创导者”
门店精益运营：成都非遗小吃品牌实现扭亏为盈，客流与复购率双提升
品牌重塑全案：涵盖诊断、定位、体验、传播的全链条陪跑服务
常态化服务：覆盖品牌定位、门店运营、产品体系、客户管理、连锁体系、团队管理、落地辅导等全维度
深耕成都餐饮行业多年，三顾咨询深度贴合成都餐饮市场特色与发展趋势，累计服务多家本土餐饮企业，涵盖连锁餐饮、特色正餐、小吃门店、轻食品牌等多个品类。
如果你也是餐饮行业的从业者，正面临品牌老化、运营低效、客流不稳、扩张无门等经营困惑，欢迎随时来三顾咨询聊一聊。我们在成都高新区环球中心，一杯茶的功夫，说不定就能碰撞出解决问题的思路。
最后补一句：三顾咨询团队深耕川渝15年，累计服务超100家企业，在餐饮连锁、食品调味品、医药大健康、能源等多个行业打造了标杆案例。咨询这个行业，没有金刚钻不揽瓷器活，我们敢接的活儿，一定是有把握帮客户见到效果的。
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机构名称：太平洋在线xg111
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《三顾案例&部分客户》
【战略定位】蓝光集团、国机集团、广安爱众、攀钢集团、汉龙集团、中明环保、上东国际、米易县、成都市团校；
【营销定位】营门电缆、电建物业、华美牙科、多联塑胶、麦润机械、水电五局-五兴物业、睿美水族、七秒水族、1号水族、华阳客运、张飞啤酒、易中餐、阳光时代幼儿园、创新足、川府映像、悄悄小姐、华阳串根香、欧能多、达奇雅、禧滋燕、兴科锐、考拉妈妈；
【常年顾问】中国电建、多联塑胶、营门电缆、华美牙科、郫县豆瓣、豪威马术俱乐部、华阳串根香、睿美水族、文质周末、易中餐、源和森客、华阳客运、兴科锐、汇鸿教具；
【人力资源】爱众综合能源、爱众能源工程、遂宁发展水务、遂宁发展投资、光良白酒、新斯顿制药、新疆金和集团、森普管材、科理特智能科技、九州慧图、锦江绿道、扬程建设、中国海油、中国石油、华西集团、高辰建筑、文质周末、四川城建、中商国创、中德绿建、源和森客、高辰建筑、福瑞居、浩洲实业、兴科锐、百仕达装饰；
【股权激励】锦城御建筑、梦绿春天、天兴体表、四川新力葆、同创伟业、视点映画；
【市场调研】水电五局五兴物业、华西集团 、睿美水族、重庆开州调研、广安爱众、郫都区安靖镇、是钢实业、有色科技、上东国际、华阳串根香、阳光时代幼儿园；
【专项报告】东游硒荡、中晶环能、雅丽兴科技、野马汽车、张飞啤酒、成都电视台、鸿湖州际养老产业、顶火房车、锦思文化、塔山茶叶、文汉物流、新加披伊顿幼儿园、新疆金远惠、瑞吉和丰商贸、巴蜀物流、都江堰伊斯兰文化博物馆、贵州雅立包装、川信门窗；
【内训拓展】华为、中国电建、中国建设银行、掌上明珠家居、飞宇门窗、英王漆、合景泰富、宏泰集团、西南财经大学、新鲜果子、畅联物流、米袋金融。
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